ПП тесто для пиццы и пасты из цельнозерновой муки (без дрожжей)

• 

  Первым делом нужно просеять обе муки и хорошенько перемешать друг с другом.

• 

  К муке добавить свежие яйца.

• 

  Вода нужна тёплая, температура 40 градусов или чуть больше.

• 

  Воду необходимо добавить к муке с яйцами.

• 

  После этого тесто нужно замесить. Замес можно делать как вручную, так и в тестозамесе или кухонном комбаине. На фото последний.

• 

  Примерно в середине процесса замеса тесто, не прекращая его, нужно добавить столовую ложку оливкового масла (или любого другого растительного масла).

• 

  Время замеса - 8-10 минут.
  Тесто получается пластичным, не липнет к рукам.

• 

  Тесто нужно сформировать комочком и завернуть в пищевую плёнку. Если нет плёнки, то обычный чистый полиэтиленовый пакет также подойдёт. Главное - завернуть в него тесто и завязать герметично. Тесто оставить отдыхать на 1 час.

Советы и секреты приготовления теста для пиццы и пасты из цельнозерновой муки:

Как раскатывать тесто:

1. Перед тем, как раскатывать тесто, необходимо припылить стол, где вы его будете раскатывать и скалку. Если же раскатывать будете с помощью тестораскатки, то припылить мукой нужно само тесто. Буквально чуть-чуть.

Если тесто прилипает к скалке:

1. Если тесто прилипает к скалке, то ему не хватает муки. Добавлять по чуть-чуть. Подойдёт любая из рецепта, с точки зрения ПП лучше взять цельнозерновую.

Если тесто плохо раскатывается:

1. Если тесто плохо раскатывается (слишком плотное), то добавлять нужно воду. Аналогично - по чуть-чуть. До достижения нужной пластичности.
2. Перед раскатыванием теста лучше всего положить его в холодильник минут на 10-15 перед. За это короткое время тесто не потеряет в эластичности, но в то же время будет дополнительно беречь вашу скалку или валы тестораскатки от налипания теста.

Как хранить тесто в морозилке:

1. Это тесто можно хранить в морозилке. Но, как и любое тесто, нельзя подвергать повторной разморозке. Поэтому, если вы делаете большой объём теста для того, чтобы его бросить потом в морозилку, то заранее разделите тесто на шарики нужного объёма (например, если планируете это тесто использовать под пиццу, то разделите на кусочки по 200 грамм) и каждый упакуйте в пищевую плёнку или чистый полиэтиленовый пакет.